Zoet bakken > Taarten & cakes

Wat een vrolijke en lente-achtige slof is dit! De vulling is gemaakt van amandelspijs en banketbakkersroom, afgemaakt met Zwitserse room en fruit! Deze slof voldoet voor 10-12 personen. 

• Maakt het recept banketbakkersroom. Je kunt eventueel ook pakjes kant-en-klare banketbakkersroom gebruiken.
• Maak eventueel je eigen amandelspijs.
• Meng 200 amandelspijs met 150 banketbakkersroom en 1 el citroensap. Zorg ervoor dat er geen klontjes amandelspijs in het mengsel zitten. Zet dit opzij.
• Laat de rest van de banketbakkersroom afkoelen, afgedekt met plasticfolie. Hierdoor krijg komt er geen vel op de banketbakkersroom. Zet dit opzij.
• Maak het deeg van de sloffenbodem. Klopt de roomboter samen met de witte basterdsuiker luchtig. 
• Voeg het ei en de citroenrasp toe. Mix dit door. 
• Als het ei is opgenomen kan je het  zelfrijzend bakmeel en het zout toevoegen.
• Als het deeg erg plakkerig is kan je het even in de koelkast leggen. Dit is niet perse nodig.
• Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte. 
• Zet je sloffen vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ik gebruikte een verstelbare vorm van 11,5 cm breedte, ingesteld op 30 cm lengte. 
• Bekleed de bodem met het deeg. Vorm met overgebleven deeg een randje. Duw het randje op de bodem.
• Pak het mengsel van spijs en banketbakkersroom erbij. Verspreid deze vulling op het deeg. Houd 1 cm vrij vanaf de rand. 
• Bak de sloffenbodem in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius, voor 17 minuten. 
• Laat de sloffenbodem afkoelen. 
• Om de Zwitserse room te maken klop de 250 gram van de afgekoelde banketbakkersroom kort los. 
• Klop de slagroom stijf. Meng de slagroom met de banketbakkersroom. Doe dit in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. 
• Verdeel de overgebleven banketbakkersroom over de slof.
• Spuit de Zwitserse room over de slof met banketbakkersroom. 
• Giet de sap van de perziken en snijd deze in kleine stukjes. 
• Verdeel de stukjes perzik en de blauwe bessen over de Zwitserse room.