Zoet bakken > Gebakjes en cakejes

Heerlijke zoete baklava, maar niet te zoet, vind ik. Oorspronkelijk wordt baklava gemaakt met ongeveer 1/3 pistachenoten en 2/3 walnoten. Ik maakte 2 versies: 1 met de klassieke combi en 1 met alleen pistachenoten. Die eerste was om uit te delen, want ik ben zelf allergisch voor walnoten. Met dit recept maak je 24 stukjes baklava. 

• Smelt de roomboter. 
• Knip het filodeeg op de maat van je vorm. Zorg dat je minimaal 15 velletjes hebt, dan krijg je mooie laagjes. 
• De helft van de filodeeg vellen vormt de bodem, de andere helft de bovenkant.
• Bekleed de bakvorm met een vel bakpapier. 
• Leg het eerste vel filodeeg in de bakvorm en kwast hier een laagje roomboter over. Herhaal dit tot de helft van het filodeeg gebruikt is. 
• Hak de noten naar keuze met een mes of het molentje van de staafmixer in kleine stukjes. 
• Leg deze op de bodem van het filodeeg. 
• Voor de bovenkant van de baklava herhaal je de laagjes  filodeeg en de roomboter. 
• Snijd de baklava in kleine stukjes. Ik maakte 24 stukjes.
• Als je roomboter over hebt kan je deze nu over de baklava gieten.
• Bak de baklava voor 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden Celsius.
• Als de baklava in de oven staat maak je de siroop. 
• Pers een halve citroen uit. Snijd de schil in grote stroken van de halve citroen. Gebruik alleen de schil, niet het wit want dat is bitter.
• Doe alle ingrediënten, behalve de citroensap in een pan. Kook het vocht in, tot de helft ongeveer nog over is. 
• Giet de citroensap bij de ingekookte siroop en haal de citroenschil eruit. 
• Als de baklava uit de oven komt overgiet je het met de siroop en laat het afkoelen.