Zoet bakken > Snoep en schuimpjes

Deze lolly's zijn lekker zoet, zoals je van meringue schuim gewent bent. Ook smaken ze naar vanille. Ik gebruikte papieren rietjes als stokjes van deze lolly's. Je kunt ook andere stokjes gebruiken, bijvoorbeeld ijsstokjes of lolly stokjes. Ik vond deze rietjes super kleurrijk en mooi van lengte. Met dit recept maak je ongeveer 8 grote vanille meringue lolly's. 

• Splits de 2 eieren. Zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit komt. 
• Doe het eiwit in een schone, vetvrije kom. Het eigeel wordt niet gebruikt. 

• Klop met een mixer het eiwit om. Na 1 minuut kloppen zie je al dat het eiwit luchtig begint te worden. Nu kan je steeds een klein beetje van de suiker en vanillesuiker toevoegen aan het eiwit. 
• Klop zolang door dat alle suiker is opgelost en tot het eiwit helemaal stijf geklopt is en pieken vormt. Je kunt de korreltjes suiker vaak nog zien zitten, als deze nog niet opgelost zijn. Ook kan je een beetje schuim uit de kom nemen, als je geen suikerkorreltjes meer voelt is het schuim klaar.
• Klop het vanille aroma/extract door het schuim heen.
• Doe het opgeklopte eiwit in de spuitzak. Spuit grote rondjes op het bakpapier. Begin in het midden.
• Steek een papieren rietje of stokje in het schuim. 
• Laat het schuim 2 uur drogen op 90 graden Celsius. 

Natuurlijk valt er met deze lolly's een hoop te variëren. Je kunt andere kleuren gebruiken. Maar ook kan je een andere vorm lolly spuiten. Hieronder zie je twee simpele voorbeelden van variaties in vorm, die met het zelfde spuitmondje als de ronde lolly's gemaakt zijn.