Zoet bakken > Sauzen, crèmes en vulling

Deze vanillesaus heeft eieren als bindmiddel. Een saus maken met eieren als bindmiddel kan best een uitdaging zijn. Genoeg roeren, niet laten koken, geduld hebben. Maar O wat is hij lekker!! Onder het recept vind je verschillende suggesties waarbij je de vanillesaus zou kunnen serveren. 

• Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap het merg uit het stokje.
• Zet een pan met de melk op een laag vuurtje en voeg hier het vanillemerg en het stokje aan toe.
• Laat dit ongeveer 1 uurtje op laag vuur staan. Laat het mengsel niet koken. Roer het regelmatig door.
• Splits de eieren en mix de dooiers met de suiker. (Eiwit wordt niet gebruikt.)
• Haal het vanillestokje uit de melk. Als er kleine stukjes van het vanillestokje zijn losgekomen kan je de melk eventueel even door een zeef gieten. 
• Zorg er voor dat de melk goed warm is.
• Voeg het eiermengel bij de melk en roer goed door. Zorg er voor de melk niet kookt, dan krijg je klontjes doordat het ei stolt. 
• De saus zal langzaam dikker worden. 
• Wanneer de saus afkoelt zal hij nog iets dikker worden. De saus is het lekkerst wanneer deze lauw-warm is. 

Heerlijke combinaties!

Vanillesaus eet je natuurlijk altijd ergens bij! Hieronder vind je wat ideeën:

1. Appeltaart

2. Luikse wafels met kersen

3. Appelbollen

4. Perzik-appel crumble

Is het je gelukt de vanillesaus te maken?